Tous les articles dans Gastronomie
Bordelaise : Œufs, poissons, crustacés, rognons, entrecôtes.. ? Sauce vin blanc pour les poissons et sauce vin rouge pour les viandes. Échalotes et moelle.
Bouquetière : Grosses pièces de boucherie rôties, volailles poêlées, tournedos sautés. ? Légumes disposés en bouquets : fonds d'artichauts garnis de carottes et navets levés à la cuillère, haricots verts,…
Ingrédients pour la purée (pour ma part je les faite au termomix en suivant les indications!) 1 kg de pommes de terres 20cl de lait 1 cas de crème fraîche…
Bourgeoise : Grosses pièces de boucherie (paleron, macreuse, gîte à la noix, jarret de veau, tendron, foie de veau, gigot de mouton). ? Viande braisée : Carottes tournées et glacées,…
Bourguignonne : Grosses et petites pièces de boucherie. Volaille. Poissons. Œufs. ? Petits oignons glacés à brun, quartiers de champignons sautés et lardons. Sauce vin rouge. ? Fondue bourguignonne : viande…
Recette pour 4 personnes : ? Éplucher et laver 1.5 de pommes de terre à chair ferme. Égoutter et sécher. ? Tailler les pommes de terre en julienne assez fine (pour moi…
Brabançonne : Grosses et petites pièces de viandes de boucherie. Volailles. ? Grosses pièces : Choux de Bruxelles, endives ou jets de houblon. ? Petites pièces : Sur tartelettes et…
Bragance : Noisettes et tournedos. Œufs pochés. ? Petites tomates évidées farcies sauce béarnaise, pommes croquettes. ? Œufs : pochés et dressés sur demi tomate cuite au four. Napper de sauce béarnaise.…
Les mûres murissent petit à petit. Vous pouvez venir en cueillir les samedis matins de 8h30 à 11h30. Prix au kilo : 9€/kg Bonne fin de juillet !
Brancas : Petites pièces de boucherie. Viandes blanches et volailles. Consommé. ? Pommes Anna et chiffonnade de laitue à la crème Consommé : de bœuf ou volaille. Garnir chiffonnade de…
Brayaude : Gigot. Omelette. ? Gigot piqué de gousses d'ail et braisé longuement au vin blanc avec des pommes de terre confites dans le jus de cuisson. Omelette : avec…
Pour un apéro convivial, et pour l'originalité, optez pour les pains ciabatta garnis et cuits en papillotte au BBQ ! Réalisés à 6 mains (merci à notre chargée de comm'…
Bréhan : Pour grosses pièces de boucherie. ? Fonds d'artichauts garnis en dôme avec une purée de fèves vertes, bouquets de choux-fleurs nappés de sauce hollandaise, pommes persillées.
Recette pour 800 grammes de sorbet : ? Réaliser un sirop avec 220 grammes de sucre roux, 30 grammes de glucose et 1 gramme de stabilisateur. Refroidir. ? Laver et…
Ma maman m’a donné de la rhubarbe pour réaliser ma tarte à la rhubarbe meringuée, mais elle a été généreuse donc il m’en restait pas mal… J’ai donc cherché une…